【ken爸草莓戚风蛋糕的做法】以下是对“ken爸草莓戚风蛋糕的做法”的总结与整理，内容基于网络公开信息及实际操作经验，旨在为烘焙爱好者提供一份清晰、实用的制作指南。
一、做法总结
“ken爸草莓戚风蛋糕”是一款以新鲜草莓为主要装饰和风味来源的戚风蛋糕。其特点是口感松软、湿润，带有浓郁的草莓香气，非常适合喜欢甜点的朋友们。整个制作过程分为几个主要步骤：准备材料、打发蛋白、混合面糊、烘烤等。下面将从材料、工具、步骤等方面进行详细说明。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | ken爸草莓戚风蛋糕 |
| 类型 | 戚风蛋糕（含草莓） |
| 难度 | 中等（需掌握打发蛋白技巧） |
| 所需时间 | 约1小时30分钟（不含冷却时间） |
| 适合人群 | 喜欢甜点、有基础烘焙经验者 |
| 主要材料 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、草莓（新鲜或冷冻） |
| 工具 | 电动打蛋器、搅拌盆、硅胶刮刀、戚风模具、烤箱 |
| 关键技巧 | 蛋白打发至硬性发泡、面糊翻拌手法、烤箱温度控制 |
三、详细步骤（简要）
1. 准备材料
- 鸡蛋4个（室温）
- 低筋面粉85g
- 细砂糖60g（蛋白用）+ 20g（蛋黄用）
- 牛奶60ml
- 玉米油40ml
- 新鲜草莓适量（装饰用）
2. 分离蛋清与蛋黄
- 将蛋清与蛋黄分开，分别放入两个干净无油的碗中。
3. 制作蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
- 注意不要过度搅拌，避免起筋。
4. 打发蛋白
- 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖。
- 用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
5. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔翻拌，直至完全混合。
6. 倒入模具
- 将面糊倒入已铺好油纸的戚风模具中，震出气泡。
7. 烘烤
- 烤箱预热150℃，烘烤约50-60分钟。
- 烘烤完成后立即脱模，放凉后切片。
8. 装饰
- 用新鲜草莓切片或整颗点缀在蛋糕表面。
四、注意事项
- 蛋白打发是成功的关键，一定要打至硬性发泡。
- 翻拌手法要轻柔，避免消泡。
- 烤箱温度建议根据自家烤箱实际情况调整。
- 草莓可提前洗净沥干，避免水分影响蛋糕口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的“ken爸草莓戚风蛋糕”。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都非常合适。希望这份总结能帮助你更好地理解并掌握这款蛋糕的制作方法。