【鲅鱼香菜馅水饺的做法】鲅鱼香菜馅水饺是一道具有地方特色的传统美食，尤其在北方沿海地区非常受欢迎。鲅鱼肉质鲜嫩，搭配清香的香菜，不仅味道独特，而且营养丰富。下面将为大家总结一份详细的鲅鱼香菜馅水饺的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 鲅鱼 | 500克左右 |
| 香菜 | 1把（约100克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 饺子皮 | 20-30张 |
二、做法步骤
1. 处理鲅鱼
- 鲅鱼洗净后去头尾和内脏，切成小块。
- 用刀背拍打鱼肉，使其更松软，然后剁成鱼糜。
- 可加入一个鸡蛋，搅拌均匀，增加口感。
2. 准备香菜
- 香菜洗净，切碎备用。
- 加入姜末、葱花、盐、生抽、香油和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 混合馅料
- 将剁好的鲅鱼泥与香菜馅料混合，搅拌至粘稠有弹性。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料。
- 捏紧边缘，包成自己喜欢的形状。
5. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复两次即可捞出。
三、小贴士
- 鲅鱼容易腥，可以在剁鱼时加入少许料酒或姜汁去腥。
- 香菜不宜过多，否则会影响整体口感。
- 饺子皮可以自制，也可以购买现成的，方便快捷。
通过以上步骤，就可以轻松做出美味的鲅鱼香菜馅水饺了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望大家都能尝试制作，享受这道地道的风味！