【拔丝白薯的做法】拔丝白薯是一道经典的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，糖丝拉得长而不断，非常有食欲。这道菜不仅适合家庭制作，也常出现在节日或宴席上。下面将详细总结拔丝白薯的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、制作拔丝白薯的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 白薯（地瓜） | 500克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 熟芝麻 | 少许（可选） |
二、拔丝白薯的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白薯去皮，切成大小均匀的条状或块状，放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉。 |
| 2 | 将白薯沥干水分，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 3 | 锅中加入少量油，放入白砂糖，小火慢慢熬化，待糖色呈琥珀色时加入清水，搅拌均匀。 |
| 4 | 倒入炸好的白薯，快速翻炒，使糖浆均匀包裹在白薯表面。 |
| 5 | 撒上熟芝麻，继续翻炒几下，让糖丝更明显。 |
| 6 | 起锅装盘，趁热食用，拉丝效果最佳。 |
三、小贴士
- 白薯要选择较甜的品种，如红心地瓜，口感更佳。
- 炸白薯时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 糖浆熬制时要不停搅拌，防止糊底。
- 拔丝的关键在于糖浆的温度和浓度，建议使用小火慢熬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的拔丝白薯了。这道菜不仅好吃，还能带来满满的成就感，非常适合与家人分享。