【鲅鱼炖豆腐的做法】鲅鱼炖豆腐是一道经典的东北家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲅鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段；豆腐切块备用。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 加入鲅鱼翻炒至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 煮沸后转小火，放入豆腐块，盖上锅盖焖煮10分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
- 鲅鱼选择新鲜的，肉质更嫩，口感更好。
- 豆腐建议选用北豆腐，不易碎，更适合炖煮。
- 炖煮时注意火候，避免豆腐煮散。
- 可根据个人口味加入少许香菜或葱花提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的鲅鱼炖豆腐。这道菜不仅适合全家享用，也是一道非常下饭的家常菜。希望你能尝试一下，享受这份来自东北的美味！