【get鲜辣脆爽小酱菜炎炎夏日下饭必备的做法步骤】在炎热的夏天，一碗热气腾腾的米饭配上一道清爽开胃的小酱菜，不仅能提神醒脑，还能让人食欲大增。今天为大家分享一款“鲜辣脆爽”的小酱菜做法，简单易学，非常适合炎炎夏日作为下饭小菜。
一、
这道小酱菜以新鲜蔬菜为主料，搭配辣椒、蒜末等调料，经过简单的腌制过程，口感鲜辣爽脆，非常适合夏天食用。制作过程中不需要复杂的工具或长时间的等待，只需准备好食材并按照步骤操作即可完成。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为凉拌小菜。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：选择自己喜欢的蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、青椒、豆芽等），洗净切丝或切片 | 黄瓜、胡萝卜、青椒、豆芽等 | 蔬菜可根据个人喜好更换 |
| 2 | 将切好的蔬菜放入碗中，加入适量盐，轻轻拌匀后静置10分钟，让蔬菜出水 | 盐 | 可根据口味调整用量 |
| 3 | 将蔬菜挤干水分，放入干净的容器中备用 | - | 确保蔬菜不带多余水分 |
| 4 | 准备调料：将蒜末、辣椒粉、生抽、醋、白糖、香油、花椒油等按比例混合成酱汁 | 蒜末、辣椒粉、生抽、醋、白糖、香油、花椒油 | 酱汁比例可自由调整 |
| 5 | 将调好的酱汁倒入装有蔬菜的容器中，充分拌匀 | - | 建议使用手套或夹子拌匀 |
| 6 | 将拌好的酱菜密封后放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更入味 | - | 冷藏时间越长越好吃 |
| 7 | 取出后即可食用，可直接拌饭或作为凉菜搭配 | - | 食用前可再撒点白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 蔬菜可以选择当季的新鲜品种，口感更佳。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加醋的用量。
- 酱汁可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
- 做好的酱菜可在冰箱保存3天左右，建议尽快食用。
这道“鲜辣脆爽小酱菜”不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想搭配。尝试一下，让你的夏天更有滋味！