【ACA烤箱之8寸戚风蛋糕的做法】制作8寸戚风蛋糕是烘焙爱好者常选的入门项目之一，而使用ACA烤箱可以更精准地控制温度和烘烤效果。以下是对“ACA烤箱之8寸戚风蛋糕的做法”的总结与详细步骤说明，便于快速掌握制作要点。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 烘焙工具 | ACA烤箱（建议使用上下火模式） |
| 蛋糕尺寸 | 8寸（直径约20cm） |
| 食材配比 | 面粉、鸡蛋、糖、牛奶、油、泡打粉等 |
| 温度设置 | 170℃～180℃（根据烤箱实际温度调整） |
| 烘烤时间 | 约45～60分钟（视蛋糕体积而定） |
| 注意事项 | 蛋清打发至硬性发泡；烤箱提前预热；出炉后及时倒扣 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料：
- 鸡蛋 4个（室温）
- 细砂糖 80g（蛋黄部分30g，蛋白部分50g）
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 60ml
- 植物油 40ml
- 泡打粉 3g
- 盐 1g
2. 分离蛋清蛋黄：
- 将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个无水无油的碗中。
3. 混合蛋黄糊：
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
4. 打发蛋白霜：
- 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡。
- 分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
5. 混合面糊：
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
- 倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
6. 倒入模具：
- 将面糊倒入8寸戚风模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤过程：
- ACA烤箱提前预热至170℃。
- 将模具放入烤箱中层，烘烤约45～60分钟。
- 烤制过程中不要开烤箱门，以免塌陷。
8. 出炉处理：
- 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，防止回缩。
三、小贴士
- 使用ACA烤箱时，建议先进行预热，确保温度稳定。
- 若烤箱温度不均，可适当调整位置或使用烤盘垫纸。
- 蛋清打发是关键，打发不到位会导致蛋糕口感粗糙。
- 烘烤时间可根据自家烤箱实际情况微调，观察蛋糕表面颜色即可。
通过以上步骤，你可以轻松制作出松软细腻的8寸戚风蛋糕。搭配一杯咖啡或果汁，享受自制甜点的乐趣吧！