【KFC同款香酥炸鸡的做法】想要在家做出和KFC一样外酥里嫩、香气扑鼻的香酥炸鸡吗？其实并不难！只要掌握好腌制和裹粉的技巧，就能轻松复刻这道经典美食。下面将详细总结制作KFC同款香酥炸鸡的关键步骤，并附上一份详细的材料与步骤表格，帮助你一步步完成这道美味。
一、制作要点总结
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩且不易变柴。
2. 腌制时间：至少腌制30分钟以上，让鸡肉充分入味。
3. 裹粉技巧：使用干粉+湿粉的双重裹粉法，增强外层酥脆感。
4. 油温控制：炸鸡时油温不宜过高，避免外焦内生；建议使用170℃左右的油温。
5. 复炸技巧：第一次炸后捞出，待油温升高再复炸一次，可使表皮更酥脆。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉（约500g） |
| 腌料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、黑胡椒 1/2茶匙、盐 1/2茶匙、蒜末 1瓣、姜末 少许 |
| 裹粉 | 中筋面粉 100g、淀粉 50g、泡打粉 1茶匙、辣椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、盐 1/2茶匙 |
| 辅助材料 | 食用油（炸鸡用）、清水（调湿粉用） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，去骨切块，放入碗中备用。 |
| 2 | 加入所有腌料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制30分钟以上。 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉、淀粉、泡打粉、辣椒粉、五香粉和盐混合均匀。 |
| 4 | 腌好的鸡肉取出，先在干粉中滚一遍，然后蘸水，再裹上干粉，确保每一面都裹满。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至170℃左右（筷子插入冒小泡），放入鸡肉炸至金黄（约6-8分钟）。 |
| 6 | 捞出沥油后，升高油温至180℃，将炸好的鸡肉再次下锅复炸30秒至1分钟，使表皮更酥脆。 |
| 7 | 捞出放在厨房纸上吸油，稍微冷却后即可食用。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以在腌料中加入适量辣椒酱或辣椒粉。
- 炸鸡时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 可根据个人口味调整香料比例，比如增加孜然粉或花椒粉。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出媲美KFC的香酥炸鸡啦！不仅经济实惠，还能随时享受美味，快动手试试吧！