【安康鱼炖豆腐的做法】安康鱼炖豆腐是一道具有地方特色的家常菜，结合了安康鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，是许多人心中的美味佳肴。
一、
安康鱼炖豆腐的做法并不复杂，但需要注意选材和火候的掌握。安康鱼肉质细嫩，富含蛋白质，而豆腐则能吸收汤汁，增加菜肴的鲜味。在烹饪过程中，合理搭配调料和处理步骤，能让整道菜更加美味可口。
制作时，先将安康鱼清洗干净并切块，豆腐切成小块备用。接着进行焯水处理，去除腥味，再与姜片、葱段等调料一起炖煮，最后加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味品，使味道更加浓郁。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：安康鱼一条（约500克），北豆腐一块（约300克），生姜几片，大葱一根，料酒适量，盐、白胡椒粉、食用油各适量 | 安康鱼要新鲜，豆腐选择北豆腐更易入味 |
| 2 | 安康鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状；豆腐切小块，放入清水中浸泡10分钟 | 避免豆腐碎裂，浸泡可去除豆腥味 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入安康鱼煎至两面微黄 | 煎鱼前可撒少许盐，防止粘锅 |
| 4 | 加入适量清水，水量以没过鱼肉为宜，放入葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖10分钟 | 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收汤汁 | 豆腐下锅后不要频繁翻动 |
| 6 | 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好添加少许鸡精提鲜 |
三、小贴士
- 安康鱼性温，适合秋冬季节食用，有滋补作用。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量猪骨或鸡架同煮。
- 豆腐选用老豆腐（北豆腐）口感更好，不易碎。
- 炖鱼时尽量避免使用铁锅，以免影响味道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的安康鱼炖豆腐。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。