【安徽牛肉板面的做法】安徽牛肉板面是安徽地区非常受欢迎的一种传统面食，以其鲜香浓郁的汤底、劲道的面条和丰富的配料而著称。制作这道美食并不复杂，只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能在家轻松做出地道风味。
下面将从材料准备、制作步骤以及关键调味品三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腱肉或牛腩，肉质更嫩 |
| 面条 | 300g | 可选用手擀面或机制面 |
| 老姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 拍散使用 |
| 八角 | 1-2颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腻 |
| 香叶 | 2片 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入牛肉翻炒至微黄，倒入适量清水，放入生抽、老抽、盐、白胡椒粉。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂入味。 |
| 5 | 面条煮熟后捞出，放入碗中，加入炖好的牛肉汤和牛肉。 |
| 6 | 最后撒上葱花、香菜即可食用。 |
三、关键调味品说明
| 调味品 | 功能作用 |
| 生抽 | 提鲜、调咸味 |
| 老抽 | 上色、增加香味 |
| 白胡椒粉 | 去腥、提升香气 |
| 八角、桂皮、香叶 | 增香去腻，丰富汤底层次 |
| 干辣椒 | 增加辣味，适合喜欢重口味的人 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出一碗地道的安徽牛肉板面。虽然做法看似简单，但每一步都至关重要，尤其是汤底的熬制和调味的把握，直接影响最终的口感。希望这份总结能帮助你更好地理解和掌握这道美味佳肴的制作方法。