【爆炒十三香小龙虾怎么做】小龙虾是夏季餐桌上的热门美食，而“爆炒十三香”则是其中一种非常受欢迎的做法。这种做法以十三香调味料为主，搭配其他调料和食材，制作出香气浓郁、口感鲜美的小龙虾。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、
爆炒十三香小龙虾是一道具有地方特色的家常菜，主要使用新鲜小龙虾作为主料，搭配十三香、辣椒、葱姜蒜等调料进行快速翻炒。其关键在于掌握火候和调味比例，确保小龙虾肉质鲜嫩、味道浓郁。在操作过程中需要注意去虾线、焯水去腥、控制油温等细节，才能做出美味的成品。
二、爆炒十三香小龙虾做法总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 爆炒十三香小龙虾 |
| 所属菜系 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 新鲜小龙虾（约2斤）、十三香、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 口味特点 | 香辣浓郁、鲜香入味 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 注意事项 | 1. 虾要提前处理干净，去头去虾线； 2. 焯水时加入料酒去腥； 3. 炒制时火候要大，保持快炒； 4. 十三香用量不宜过多，以免掩盖虾味。 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材：挑选新鲜小龙虾，清洗干净，剪去虾须和虾钳，去除虾线。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入小龙虾，加入少许料酒，焯水1-2分钟后捞出沥干。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
4. 下虾翻炒：加入焯好水的小龙虾，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入适量十三香、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱花，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些小米辣或辣椒粉。
- 十三香可根据个人口味调整，也可以用其他复合调味料代替。
- 炒制过程中注意火候，避免炒糊或虾肉过老。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的爆炒十三香小龙虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。