【爆炒青椒羊肉好吃又下饭的做法】爆炒青椒羊肉是一道色香味俱全的家常菜，羊肉鲜嫩、青椒爽脆，搭配香料和调味料，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，还能提升食欲，是很多人餐桌上的美味选择。
一、
爆炒青椒羊肉做法简单，关键在于羊肉的处理和火候的掌握。羊肉要提前腌制去腥，青椒切块后快速翻炒，保持其脆嫩口感。调料方面，以生抽、老抽、料酒、姜蒜等为主，适当加入辣椒增加风味。整个过程需要大火快炒，确保食材不柴、味道入味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉（300g） | 选用羊腿肉或羊肩肉，切片或切条，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 2 | 青椒（2个） | 去蒂去籽，切成块状，备用 |
| 3 | 姜（1小块）、蒜（3瓣） | 姜切丝，蒜拍碎或切片 |
| 4 | 调料：生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、盐（适量）、白胡椒粉（少许）、干辣椒（1-2个） | 根据口味调整用量 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 6 | 炒香姜蒜和干辣椒 | 放入姜丝、蒜片和干辣椒，煸出香味 |
| 7 | 下羊肉翻炒 | 放入羊肉片，大火快炒至变色，约2-3分钟 |
| 8 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀 |
| 9 | 加入青椒 | 放入青椒块，继续翻炒1-2分钟，保持青椒的脆感 |
| 10 | 出锅装盘 | 炒至羊肉熟透、青椒断生即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉提前用料酒和姜片腌制10分钟，可有效去腥。
- 火候是关键，全程使用大火，避免羊肉变老。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感和颜色。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香辣开胃、美味下饭的爆炒青椒羊肉，适合家庭日常烹饪，也能招待亲朋好友。