【爆炒芹菜的做法】爆炒芹菜是一道简单又健康的家常菜，不仅口感清脆，还能补充丰富的膳食纤维和维生素。以下是制作爆炒芹菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味可口的爆炒芹菜。
一、
爆炒芹菜是一道以芹菜为主料，搭配少量辅料快速翻炒而成的菜肴。其关键在于掌握火候和调味，确保芹菜保持鲜嫩爽口。整个过程耗时短，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备一餐。以下是具体的做法说明和食材搭配建议。
二、做法详解
1. 准备食材：选择新鲜的芹菜，清洗干净后切段；可根据个人口味加入蒜、辣椒等配料。
2. 热锅冷油：锅中放入适量食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末或辣椒爆香。
3. 下芹菜翻炒：将芹菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，保持其脆嫩。
4. 调味：根据口味加入适量盐、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：炒至芹菜颜色变深、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/根） | 备注 |
| 芹菜 | 300 | 选择茎部较粗、颜色鲜绿的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据喜好增减 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 喜辣者可多放 |
| 食用油 | 15ml | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 生抽 | 5ml | 提鲜增味 |
| 鸡精 | 2g | 可选，增加鲜味 |
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 炒制前可先焯水10秒，再快速翻炒，更易保持色泽。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许肉末或豆腐一起炒。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的爆炒芹菜。无论是配米饭还是作为凉拌菜的搭配，都是不错的选择。