【羊肚菌炖排骨做法】羊肚菌炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了羊肚菌的独特香气与排骨的醇厚口感，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
羊肚菌炖排骨的做法并不复杂，关键在于食材的选择和火候的掌握。羊肚菌在炖煮前需要提前泡发，以去除杂质并提升风味；排骨则需焯水去腥，确保汤汁清澈不油腻。整个过程建议使用砂锅或炖锅，慢火慢炖更能释放食材的香味。此外，可根据个人口味加入适量的姜片、料酒等调味品，使菜肴更加美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 羊肚菌炖排骨 |
| 主要食材 | 羊肚菌、猪排骨 |
| 辅助配料 | 姜片、葱段、料酒、盐、清水 |
| 烹饪工具 | 砂锅/炖锅、炒锅、漏勺 |
| 泡发方法 | 羊肚菌用温水浸泡1小时左右，洗净后备用 |
| 焯水步骤 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 炖煮时间 | 羊肚菌与排骨一起炖煮约1小时，最后加盐调味 |
| 口感特点 | 汤色清澈，肉质软烂，菌香浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及多种矿物质，具有增强免疫力、补气养血等功效 |
三、小贴士
- 羊肚菌不宜长时间高温炖煮，以免破坏其营养成分；
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量枸杞或红枣；
- 炖煮时尽量避免频繁开盖，保持小火慢炖更佳。
通过以上步骤和注意事项，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的羊肚菌炖排骨。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法。