【45天自酿苹果酒的做法】自酿苹果酒是一种简单又有趣的家庭酿酒方式，适合喜欢动手和品酒的人。通过45天的发酵过程，可以制作出风味独特的苹果酒。以下是详细的步骤总结及操作流程表。
一、
自酿苹果酒主要分为准备阶段、发酵阶段和后期处理三个部分。首先需要挑选新鲜、无腐烂的苹果，洗净后切块或榨汁。接着加入糖、酵母等材料进行发酵，过程中需注意温度控制和卫生条件。经过约45天的时间，苹果酒会逐渐成熟，最后过滤装瓶即可饮用。整个过程无需复杂设备，适合家庭操作。
二、操作流程表
| 阶段 | 时间 | 主要内容 | 注意事项 |
| 准备阶段 | 第1天 | - 挑选新鲜苹果（约2kg） - 清洗苹果并去核 - 切块或榨汁 - 加入糖（约300g） - 加入水（约3L）搅拌均匀 | 苹果尽量选择甜度高的品种；糖量可根据口味调整 |
| 发酵阶段 | 第2-7天 | - 加入酿酒酵母（约5g） - 密封容器，留出气孔 - 放置在20-25℃环境中 | 避免阳光直射，保持环境清洁 |
| 主发酵 | 第8-20天 | - 每天开盖搅拌一次 - 观察气泡变化，判断发酵进度 | 若有异味或发霉需及时处理 |
| 后发酵 | 第21-35天 | - 将液体倒入干净容器中 - 继续密封发酵，避免氧气进入 | 此阶段可减少搅拌频率 |
| 成熟与过滤 | 第36-45天 | - 过滤酒液，去除残渣 - 装瓶密封，放置阴凉处陈放 | 可根据喜好决定是否添加香料或糖 |
| 完成 | 第45天 | - 开瓶品尝，享受自制苹果酒 | 饮用前可适当醒酒 |
三、小贴士
- 使用玻璃或食品级塑料容器，避免金属容器。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 如果想要更醇厚的口感，可在后期加入少量蜂蜜或香料调味。
- 自酿苹果酒虽不含添加剂，但建议适量饮用，注意酒精含量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松完成一瓶风味独特的苹果酒。不仅享受了酿酒的乐趣，还能体验从原料到成品的完整过程。快来试试吧！