【Nick私厨出品《黑鱼豆腐汤》的做法】在众多家常汤品中，黑鱼豆腐汤以其鲜美、营养丰富而备受青睐。Nick私厨出品的这道《黑鱼豆腐汤》，不仅保留了传统做法的精髓，还融入了现代烹饪的精细工艺，让汤品更加醇厚鲜香。以下是这道汤的详细做法总结。
一、主要食材及用量
| 食材 | 用量 |
| 黑鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤简要总结
1. 处理黑鱼
- 黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成大块，用厨房纸吸干水分。
- 用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎制黑鱼
- 热锅冷油，放入黑鱼块煎至两面微黄，取出备用。
3. 炖煮汤底
- 锅中再加少量油，放入姜片爆香，加入煎好的黑鱼翻炒片刻。
- 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆腐
- 汤色变白后，放入嫩豆腐块，继续炖煮10分钟。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。
5. 出锅前调味
- 最后撒上葱段，淋少许香油增香，即可关火。
三、关键技巧提示
- 黑鱼选择：建议选用新鲜黑鱼，肉质更紧实、汤更清亮。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸擦干水分，避免油溅。
- 豆腐处理：豆腐切块后可先焯水1分钟，去除豆腥味。
- 火候控制：炖汤时宜用小火慢炖，使鱼肉充分释放鲜味。
四、成品特点
- 汤色：乳白色，清澈浓郁
- 口感：鲜嫩不腥，豆腐吸足汤汁
- 营养：富含优质蛋白、钙质及多种微量元素
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻Nick私厨出品的《黑鱼豆腐汤》。无论是日常饮食还是宴客佳品，这道汤都能带来满满的幸福感。