【百合白果炒鸭肾怎么做】“百合白果炒鸭肾”是一道结合了清甜、爽脆与鲜香的中式家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。以下是对这道菜的做法进行总结，并附上详细步骤和所需材料。
一、菜品简介
百合白果炒鸭肾是一道以鸭肾为主料，搭配百合和白果制作而成的炒菜。鸭肾富含蛋白质，百合和白果则具有润肺养颜的功效，整体口感清爽，营养均衡，是健康饮食的好选择。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸭肾 | 200克 |
| 百合 | 50克 |
| 白果 | 30克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 鸭肾洗净后切片，用清水浸泡10分钟去腥，再用厨房纸吸干水分。
- 百合剥开洗净，白果去壳去芯，备用。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 腌制鸭肾
- 在鸭肾中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀后腌制10分钟。
3. 焯水处理
- 锅中烧水，放入鸭肾焯水1分钟后捞出，沥干备用。
4. 炒制过程
- 热锅倒油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入鸭肾翻炒至变色。
- 放入百合和白果，继续翻炒2-3分钟。
- 最后加入适量盐调味，撒入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 鸭肾焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 百合和白果不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制前将鸭肾用淀粉拌匀。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的“百合白果炒鸭肾”。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。