【拌扫帚菜的做法】扫帚菜，又名马齿苋，是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血的功效。在春夏季节，扫帚菜生长旺盛，是很多人喜爱的食材之一。拌扫帚菜是一道简单又清爽的凉拌菜，非常适合夏季食用。下面将从选材、做法和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、拌扫帚菜的简介
扫帚菜属于一年生草本植物，常见于田野、路边，其嫩茎叶可食用。由于其口感爽脆，味道略带酸味，适合凉拌、炒食或做汤。拌扫帚菜不仅美味，还富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。
二、拌扫帚菜的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 采摘与清洗：选择新鲜的扫帚菜，去除老叶和杂质，用清水反复冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入扫帚菜焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持颜色鲜绿、口感脆嫩。 |
| 3 | 调味拌制：将焯好水的扫帚菜放入大碗中，加入适量蒜末、辣椒丝、香醋、酱油、香油、盐和糖，搅拌均匀。 |
| 4 | 冷藏腌制（可选）：如喜欢更爽口的口感，可将拌好的扫帚菜放入冰箱冷藏10-15分钟再食用。 |
三、拌扫帚菜的营养价值
扫帚菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有以下健康功效：
- 清热解毒
- 凉血止血
- 促进消化
- 增强免疫力
四、小贴士
- 扫帚菜不宜长时间烹煮，以免失去脆感和营养。
- 若不喜欢酸味，可用柠檬汁代替醋。
- 拌菜时可根据个人口味加入芝麻、花生碎等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的拌扫帚菜。无论是作为家常小菜还是夏日凉拌主菜，都是不错的选择。