【爆炒海鲜的做法】爆炒海鲜是一道色香味俱全的家常菜，做法简单、营养丰富，尤其适合喜欢海鲜的朋友。它以鲜嫩的海鲜为主料，搭配多种调料和配菜，快速翻炒而成，保留了海鲜的原汁原味，同时增添了丰富的口感层次。
以下是爆炒海鲜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 海鲜（如虾、鱿鱼、扇贝等） | 300g | 建议选用新鲜或冷冻海鲜 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味更换为红椒等 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理海鲜
将海鲜清洗干净，虾去壳去线，鱿鱼切圈，扇贝洗净备用。若使用冷冻海鲜，提前解冻并沥干水分。
2. 备料
青椒、胡萝卜切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅冷油
锅中倒入食用油，大火加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下海鲜翻炒
将海鲜倒入锅中，快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
5. 加入配菜
放入青椒丝和胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
炒至所有食材熟透且香气四溢时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 海鲜不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火力要大，保持快炒，锁住海鲜的鲜嫩。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的爆炒海鲜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。