【爆炒黑白羊肺的家常做法】在众多家常菜中，爆炒黑白羊肺是一道具有地方特色的美食，口感鲜香、味道独特。虽然羊肺看似难处理，但只要掌握好清洗和烹饪的技巧，就能轻松做出美味可口的爆炒羊肺。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 爆炒黑白羊肺 |
| 类型 | 家常菜/川菜系 |
| 主要食材 | 羊肺（黑白） |
| 特点 | 香辣爽口、口感丰富、适合下饭 |
| 难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 羊肺（黑白） | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理羊肺：将羊肺反复冲洗干净，去除杂质。可加入少量盐和面粉搓洗，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水，放入羊肺，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 3 | 切片准备：将羊肺切成薄片，放入碗中，加入少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 4 | 备配料：青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段。 |
| 5 | 热锅爆香：锅中加油，放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香。 |
| 6 | 下羊肺翻炒：倒入腌好的羊肺片，快速翻炒至变色。 |
| 7 | 调味上色：加入生抽、老抽调色，再放入青红椒丝继续翻炒。 |
| 8 | 收汁出锅：根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
四、小贴士
1. 羊肺清洗是关键：清洗不彻底会影响口感和味道。
2. 焯水去腥：焯水能有效去除羊肺的膻味。
3. 火候控制：爆炒时火不宜过大，以免羊肺变硬。
4. 调料搭配：可根据个人口味调整辣度或添加其他香料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“爆炒黑白羊肺”。这道菜不仅营养丰富，还能带来独特的风味体验，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。