【阿利茄汁面的做法】阿利茄汁面是一道源自四川的特色面食，以其独特的酸辣口味和丰富的口感受到许多人的喜爱。这道面食以番茄为主要调料，搭配辣椒、花椒等调味料，制作出酸香开胃的茄汁面。下面将从材料准备、制作步骤以及关键要点三个方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 面条 | 200克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：番茄去皮切块，大蒜和生姜切末，干辣椒剪段。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香。
3. 加入番茄：倒入番茄块，翻炒至出沙，加入少许水煮沸。
4. 调味：加入酱油、醋、白糖和盐，根据个人口味调整。
5. 煮面：另起一锅水，煮熟面条，捞出沥干备用。
6. 拌面：将煮好的面条放入茄汁中，搅拌均匀即可食用。
三、关键要点
- 番茄要选择成熟度高的，这样味道更浓郁。
- 可根据个人口味加入少量豆瓣酱增加风味。
- 酸味和辣味的比例可以根据喜好调整。
- 煮面时注意不要煮过头，保持一定的弹性和嚼劲。
总结
阿利茄汁面是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢酸辣口味的人群。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松在家做出地道的茄汁面。无论是作为主食还是小吃，都能带来独特的味觉体验。
表格总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 面条、番茄、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、盐、食用油 |
| 制作过程 | 炒香调料 → 加入番茄 → 调味 → 煮面 → 拌面 |
| 关键提示 | 番茄选成熟、可加豆瓣酱、酸辣比例自调、面条不宜过软 |
如需进一步调整口味或添加配菜，可根据个人喜好灵活变化。