【鹌鹑蛋红烧肉的家常做法】鹌鹑蛋红烧肉是一道融合了红烧肉的醇厚与鹌鹑蛋的鲜嫩的家常菜，口感丰富，味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面，总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 鹤鹑蛋 | 15颗左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后捞出，洗净备用。
- 鹤鹑蛋煮熟后剥壳，用刀在表面轻轻划几刀，方便入味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入五花肉翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒均匀。
3. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 煮沸后转中小火慢炖40分钟左右，至肉质软烂。
4. 加入鹌鹑蛋
- 将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮10分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁。
5. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 鹤鹑蛋提前煮熟并划口，更容易入味。
- 红烧肉的色泽关键在于老抽和冰糖的使用，可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味的鹌鹑蛋红烧肉就完成了。不仅适合家庭聚餐，也是一款简单又下饭的家常菜。尝试在家动手做一做吧！