【拌香菜的做法】香菜是一种常见的调味蔬菜，不仅味道清香，还能提升菜肴的口感和风味。拌香菜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用，制作方法也十分便捷。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结。
一、拌香菜的基本做法总结
拌香菜的主要特点是“简单、清爽、调味适中”。通过合理的调料搭配，可以让香菜的味道更加突出，同时保持其原有的鲜香。以下是拌香菜的常规做法流程：
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 选择新鲜香菜，洗净后沥干水分 |
| 2 | 将香菜切成段或保留整棵，根据个人喜好决定 |
| 3 | 准备调料：蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油等 |
| 4 | 将调料按比例混合成酱汁 |
| 5 | 将香菜放入碗中，倒入调好的酱汁搅拌均匀 |
| 6 | 静置几分钟让香菜入味，即可食用 |
二、所需材料清单
以下为一份可供2-3人食用的拌香菜所需材料：
| 材料 | 用量 |
| 香菜 | 1把（约200克） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1/2汤匙（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1/2茶匙（可选） |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
三、小贴士与注意事项
1. 香菜要新鲜：选择颜色翠绿、叶片完整的香菜，口感更佳。
2. 控水很重要：香菜洗完后一定要沥干，否则会影响口感。
3. 调料可根据口味调整：喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋。
4. 提前拌制更入味：拌好后静置5-10分钟再吃，味道更佳。
5. 不宜长时间浸泡：香菜遇水时间过长容易变软发黄，影响美观和口感。
四、总结
拌香菜是一道非常实用的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合夏季食用。只要掌握好基本步骤和调料比例，就能轻松做出美味可口的拌香菜。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹清香与活力。
如需更多变化版本（如麻辣香菜、蒜蓉香菜等），也可根据个人口味进行创新搭配。