【爆炒花椒鸡的做法】爆炒花椒鸡是一道具有川菜特色的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配花椒、干辣椒等调料，通过快炒的方式保留食材的鲜嫩与香味。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、菜品简介
爆炒花椒鸡是一道以鸡肉为主要原料，结合花椒、辣椒等调料快速翻炒而成的菜肴。其特点是麻辣味浓、肉质鲜嫩、香气扑鼻，适合喜欢重口味的朋友食用。
二、主要材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 花椒 | 1小把（约15粒） |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、做法步骤总结
1. 准备食材：鸡肉切块，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；干辣椒剪段，大蒜拍碎，姜切片。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入花椒，小火煸出香味。
3. 爆香调料：加入干辣椒、姜片、蒜末，继续煸炒出香味。
4. 炒鸡肉：放入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽，根据口味调整盐量。
6. 收汁出锅：炒至鸡肉熟透，汤汁略微收干即可盛出。
四、关键技巧
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩；
- 花椒不宜过早放入，以免焦糊影响味道；
- 炒制过程中保持大火，快速翻炒以锁住水分；
- 可根据个人口味增减辣椒数量，调整辣度。
五、营养价值简析
- 鸡肉富含优质蛋白质和多种维生素；
- 花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效；
- 辣椒含有丰富的维生素C，有助于促进食欲。
六、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 爆炒花椒鸡 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、花椒、干辣椒、蒜、姜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口味 | 麻辣鲜香 |
| 烹饪时间 | 约10-12分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 适宜人群 | 喜欢麻辣口味者 |
| 营养价值 | 高蛋白、富含维生素 |
如您想尝试这道美味又简单的家常菜，不妨按照上述步骤操作，轻松做出地道的爆炒花椒鸡！