【爱吃肉的一定不能错过的酱排骨的做法】酱排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，尤其适合喜欢重口味、爱吃肉的朋友。想要在家轻松做出美味的酱排骨，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 黄酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肋排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入焯好的肋排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过排骨，加入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约40分钟至排骨软烂，根据口味调整盐量。 |
| 6 | 最后大火收汁，使酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选材建议 | 选用带点肥肉的肋排更香，口感更佳。 |
| 焯水技巧 | 焯水时用冷水下锅，能有效去除血沫和腥味。 |
| 火候控制 | 慢炖时间越长，肉质越软烂，但注意不要烧干。 |
| 收汁方法 | 收汁时可适当加一点水，避免粘锅。 |
| 酱汁保存 | 剩余酱汁可冷藏保存，下次使用味道更浓郁。 |
通过以上详细的准备和步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、肉质软糯的酱排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！