【爆炒酸辣西瓜皮的做法】西瓜皮在很多人眼里只是丢弃的边角料，但实际上它富含水分和维生素，口感脆爽，非常适合用来做菜。尤其是“爆炒酸辣西瓜皮”，不仅清爽开胃，还能解腻，是夏季餐桌上的美味佳选。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、
爆炒酸辣西瓜皮是一道以西瓜皮为主料，搭配辣椒、醋、酱油等调料快炒而成的家常菜。其关键在于处理西瓜皮的方法和调味的平衡。西瓜皮需先削去外层绿色表皮，保留白色内层，切条后焯水去涩，再进行快速翻炒，使口感更嫩爽。酸辣味主要来源于醋和辣椒，同时加入蒜末、姜丝等提香，让整道菜层次丰富、风味独特。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 西瓜皮（约300克）、干辣椒2-3个、蒜末1勺、姜丝少许、盐适量、白醋2勺、生抽1勺、食用油适量 |
| 2. 处理西瓜皮 | 削去西瓜皮外层的绿色表皮，只保留白色部分，切成细条状 |
| 3. 焯水去涩 | 将切好的西瓜皮放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放适量油，烧热后放入干辣椒、蒜末、姜丝爆香 |
| 5. 快速翻炒 | 加入焯好水的西瓜皮，快速翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 淋入白醋、生抽，撒少许盐，继续翻炒至入味 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至西瓜皮变软且有酸辣香味即可出锅 |
三、小贴士
- 西瓜皮焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 酸辣程度可根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放辣椒。
- 炒制时间不宜过长，以免西瓜皮变软失去脆感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清爽开胃的“爆炒酸辣西瓜皮”，既环保又美味，值得一试！