【爆炒芹菜鱿鱼丝怎么做】爆炒芹菜鱿鱼丝是一道清爽又美味的家常菜，结合了芹菜的清香与鱿鱼丝的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
爆炒芹菜鱿鱼丝的关键在于掌握火候和调味。鱿鱼丝容易熟，不宜久炒，以免变硬；而芹菜则需要适当翻炒保持脆嫩。整体过程快速，适合忙碌的日常烹饪。
主要步骤包括：处理食材、热锅冷油、先炒鱿鱼丝、再加入芹菜、调味翻炒、最后出锅装盘。
二、食材准备与用量（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱿鱼丝 | 150克 | 可选用干鱿鱼或鲜鱿鱼丝 |
| 芹菜 | 200克 | 去根洗净，切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 1个 | 可选，根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油 |
三、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱿鱼丝提前泡发（如为干鱿鱼），洗净后沥干水分；芹菜洗净切丝，蒜、姜切末。 |
| 2 | 热锅倒油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入鱿鱼丝快速翻炒约2分钟，至鱿鱼丝变软微卷。 |
| 4 | 放入芹菜丝继续翻炒，保持中火，约2-3分钟，芹菜变软即可。 |
| 5 | 调入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒匀后即可关火，装盘上桌。 |
四、小贴士
- 鱿鱼丝炒制时间不宜过长，否则会变硬影响口感。
- 芹菜不要炒太久，保留脆嫩口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒油或增加干辣椒数量。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味的“爆炒芹菜鱿鱼丝”，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。