【爆炒墨鱼仔的做法】爆炒墨鱼仔是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是制作爆炒墨鱼仔的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道色香味俱全的菜肴。
一、
爆炒墨鱼仔的关键在于选材新鲜、火候控制得当。墨鱼仔（即小墨鱼）肉质紧实，适合快炒，能最大程度保留其鲜味。在烹饪过程中，建议使用热锅冷油，快速翻炒，避免过度烹煮导致肉质变硬。同时，加入适量的调料如蒜末、姜丝、辣椒等，可以提升整体风味。整个过程约需10分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：墨鱼仔清洗干净，去除内脏和头部；青椒、红椒切丝；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。 |
| 2 | 腌制墨鱼仔：将墨鱼仔放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制5分钟，使其更嫩滑。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。 |
| 4 | 炒墨鱼仔：将腌好的墨鱼仔倒入锅中，大火快炒约3-4分钟，至墨鱼仔变色并微微卷曲。 |
| 5 | 加入配菜：放入青椒、红椒丝继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。 |
| 6 | 调味出锅：根据口味加入适量生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 墨鱼仔不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、洋葱等，丰富菜品营养和色彩。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒墨鱼仔。不仅操作简单，而且营养丰富，是餐桌上的健康选择。