【爆炒田鸡的家常做法】爆炒田鸡是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作起来也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 田鸡 | 500克 | 选用鲜活田鸡，去皮去骨后切块 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 青蒜 | 2根 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 田鸡洗净，去皮去骨，切成大小均匀的块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备调料：干辣椒剪段，花椒备用，姜蒜切片，青蒜切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸出香味。 |
| 4 | 加入姜蒜爆香，再加入腌好的田鸡翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上青蒜，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 田鸡要选择新鲜的，肉质更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒酱。
- 青蒜可替换为葱花，同样美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的爆炒田鸡。既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。尝试一下吧，享受美味与健康！