【爆炒基围虾的做法】基围虾是许多家庭餐桌上的常见食材，口感鲜嫩、营养丰富，而“爆炒基围虾”则是一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅制作简单，而且非常受欢迎。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
爆炒基围虾的关键在于火候和调味。虾肉要快速翻炒，保持其弹性和鲜嫩口感；调料的选择也要讲究搭配，突出海鲜的鲜美。整体操作过程简洁明了，适合新手尝试。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 基围虾 | 300克（去壳去肠） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 青葱 | 1根（切段） |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 红辣椒（可选） | 1个（切丝） |
三、步骤详解
1. 处理基围虾：将基围虾洗净，去壳去肠，保留虾尾，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制虾肉：加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜丝和蒜片爆香。
4. 下虾翻炒：将腌好的基围虾放入锅中，大火快炒约2-3分钟，至虾变色。
5. 调味出锅：加入生抽、蚝油、少许盐，再撒入青葱段和红辣椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度或增加其他配料如胡萝卜丝、木耳等。
- 爆炒时火力要大，保证食材受热均匀且锁住水分。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“爆炒基围虾”。不仅味道鲜美，还能充分展现虾的原汁原味，非常适合日常饮食搭配。