【19层牛肉饼的家常做法】在众多家常美食中，牛肉饼以其香酥可口、层次分明的特点深受大家喜爱。而“19层牛肉饼”更是因其独特的制作工艺和丰富的口感成为许多家庭餐桌上的亮点。下面将为大家总结一份简单易懂、适合家庭操作的19层牛肉饼的家常做法。
一、
19层牛肉饼的关键在于面皮的反复折叠与擀制，通过多层叠加，使成品外酥内软、香气扑鼻。其制作过程主要包括和面、醒面、调馅、包制、煎制等步骤。整个过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松做出美味的19层牛肉饼。
以下是详细的步骤与材料准备，适合家庭厨房操作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉末 300g、面粉 300g、鸡蛋 1个（可选） |
| 辅料 | 洋葱半颗、姜末 1小勺、蒜末 1小勺、盐适量、黑胡椒适量、食用油适量 |
| 工具 | 面盆、擀面杖、平底锅、铲子、碗、刀具 |
| 步骤 | |
| 1. 和面 | 面粉加水揉成光滑面团，静置醒发20分钟 |
| 2. 调馅 | 牛肉末加洋葱、姜蒜、盐、黑胡椒搅拌均匀，可加入少许鸡蛋增加粘性 |
| 3. 分剂 | 将面团分成若干小剂子，每个约50g |
| 4. 擀皮 | 每个剂子擀成薄圆片，刷一层油后叠起，再擀开，重复折叠至19层 |
| 5. 包馅 | 取适量肉馅放在面皮中央，对折捏紧边缘，压成饼状 |
| 6. 煎制 | 平底锅加热，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄，中间可加少量水焖熟 |
三、小贴士
- 面团要揉得光滑且有弹性，这样折叠时不易破裂。
- 折叠时每层都要刷油，防止粘连，同时增加酥脆感。
- 煎制时可用中小火慢慢煎，避免外焦里生。
- 若喜欢更香的口感，可在面皮中加入少许五香粉或芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、层次分明的19层牛肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快试试吧！