【清汤羊肉的做法步骤】清汤羊肉是一道经典的家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，经过炖煮后汤色清澈、味道鲜美，具有温补养生的功效。下面将详细介绍清汤羊肉的做法步骤，并以加表格的形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的羊肉，建议选用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，去腥处理。
2. 初步处理：羊肉切块后焯水，去除血沫，保持汤色清澈。
3. 炖煮过程：加入适量清水、姜片、料酒等调料，小火慢炖至羊肉软烂。
4. 调味增香：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，提升整体风味。
5. 配菜搭配：可加入胡萝卜、白萝卜、枸杞等蔬菜，丰富口感与营养。
6. 出锅装盘：炖好后盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
二、清汤羊肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜羊肉，建议使用羊腿肉或羊肩肉 |
| 2 | 羊肉焯水 | 烫水时加入几片姜和少许料酒，去腥提香 |
| 3 | 炖煮羊肉 | 水量要足够，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4 | 调味 | 盐不宜过早放，以免影响羊肉嫩度 |
| 5 | 加入配菜 | 可根据喜好添加胡萝卜、白萝卜、香菇等 |
| 6 | 出锅装盘 | 炖好后撒上葱花或香菜，提升色泽和香气 |
三、小贴士
- 羊肉焯水是关键步骤，能有效去除膻味和杂质。
- 若时间充裕，可提前腌制羊肉，使味道更入味。
- 清汤羊肉适合搭配米饭或面食，营养均衡，适合全家享用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤羊肉，既美味又健康，非常适合秋冬季节食用。