【28道初夏必备凉菜菜单】随着气温逐渐升高，进入初夏时节，清爽、开胃的凉菜成为餐桌上的“主角”。凉菜不仅能帮助消化，还能在炎热的天气中带来一丝清凉。下面为大家整理了一份“28道初夏必备凉菜菜单”，涵盖家常、经典与创新口味，适合家庭制作或朋友聚会时享用。
一、凉拌类
| 序号 | 凉菜名称 | 主要材料 | 特点 |
| 1 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜末、醋、香油 | 清爽解腻，简单易做 |
| 2 | 凉拌木耳 | 木耳、辣椒、酱油 | 酸辣开胃，口感丰富 |
| 3 | 凉拌豆腐皮 | 豆腐皮、香菜、酱料 | 低脂健康，营养丰富 |
| 4 | 凉拌萝卜丝 | 白萝卜、花生米、醋 | 酸甜爽脆，适合夏天食用 |
| 5 | 凉拌海带丝 | 海带、蒜泥、香油 | 富含碘元素，清热去火 |
| 6 | 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉、葱花、辣椒 | 高蛋白，适合健身人群 |
| 7 | 凉拌金针菇 | 金针菇、蒜末、芝麻 | 口感滑嫩，清香可口 |
| 8 | 凉拌茄子 | 茄子、蒜泥、香醋 | 爽口不油腻，下饭神器 |
二、冷汤类
| 序号 | 凉菜名称 | 主要材料 | 特点 |
| 9 | 冷面汤 | 面条、鸡蛋、黄瓜 | 清爽解暑，适合午餐 |
| 10 | 酸辣汤 | 豆腐、粉丝、辣椒 | 酸辣开胃，刺激食欲 |
| 11 | 番茄蛋汤 | 番茄、鸡蛋、葱花 | 酸甜适口，营养均衡 |
| 12 | 紫菜蛋花汤 | 紫菜、鸡蛋、盐 | 简单快捷，清热降火 |
三、水果类
| 序号 | 凉菜名称 | 主要材料 | 特点 |
| 13 | 水果沙拉 | 苹果、香蕉、橙子 | 天然甜味，补充维生素 |
| 14 | 芒果椰奶冰 | 芒果、椰奶、冰块 | 冰爽美味，适合下午茶 |
| 15 | 西瓜薄荷水 | 西瓜、薄荷叶 | 清凉解渴，天然饮品 |
| 16 | 葡萄柚冰饮 | 葡萄柚、柠檬、蜂蜜 | 酸甜可口，助消化 |
四、创意凉菜
| 序号 | 凉菜名称 | 主要材料 | 特点 |
| 17 | 芝麻酱拌南瓜丝 | 南瓜丝、芝麻酱 | 香浓顺滑，风味独特 |
| 18 | 花生米拌苦瓜 | 苦瓜、花生米、辣椒 | 苦中带香，别具风味 |
| 19 | 酸辣藕片 | 莲藕、泡椒、醋 | 酸辣开胃，促进食欲 |
| 20 | 蒜蓉西兰花 | 西兰花、蒜末 | 健康清淡，营养丰富 |
| 21 | 麻酱拌菠菜 | 菠菜、麻酱、芝麻 | 香浓可口，补铁佳品 |
| 22 | 酸菜炒粉丝 | 酸菜、粉丝、瘦肉 | 酸爽开胃，味道浓郁 |
| 23 | 花生酱拌黄瓜 | 黄瓜、花生酱 | 香浓顺滑，简单美味 |
| 24 | 韭黄拌豆腐 | 韭黄、豆腐、香油 | 清淡鲜美，富含蛋白质 |
五、小吃类
| 序号 | 凉菜名称 | 主要材料 | 特点 |
| 25 | 凉皮 | 米皮、调料、黄瓜 | 陕西特色，清爽解暑 |
| 26 | 凉粉 | 粉条、辣椒油、醋 | 湖南风味，酸辣过瘾 |
| 27 | 凉虾 | 虾仁、调料、香菜 | 酸辣开胃，口感鲜嫩 |
| 28 | 凉拌粉丝 | 粉丝、调料、蔬菜 | 家常美味，方便快捷 |
结语：
初夏是吃凉菜的好季节，不仅能够缓解高温带来的不适，还能让身体保持清爽状态。以上28道凉菜涵盖了多种口味和风格，既适合日常家常，也适合朋友聚会。可以根据个人口味和食材情况灵活搭配，享受一个清凉又美味的夏天！