【24种凉拌菜的做法】凉拌菜是夏季餐桌上的常见美食，清爽可口、制作简单，深受大家喜爱。无论是作为开胃小菜还是主食搭配，都能带来不一样的味觉享受。下面为大家整理了24种常见的凉拌菜做法，方便大家在家轻松尝试。
一、凉拌菜总结
凉拌菜的关键在于调味酱汁的搭配和食材的新鲜度。不同的蔬菜、豆制品、肉类等都可以通过简单的调料进行调味，创造出丰富的口感。以下24种凉拌菜涵盖了常见的家常做法，适合不同口味的人群。
二、24种凉拌菜做法汇总表
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 调料组合 | 特点说明 |
| 1 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜末、辣椒油 | 酱油、醋、糖、香油、盐 | 清爽脆嫩，适合夏天食用 |
| 2 | 凉拌木耳 | 木耳、香菜、蒜末 | 醋、酱油、辣椒油、糖、香油 | 酸辣开胃，营养丰富 |
| 3 | 凉拌豆腐 | 嫩豆腐、葱花、香菜 | 生抽、麻油、香醋、蒜末 | 滑嫩爽口，适合素食者 |
| 4 | 凉拌茄子 | 茄子、蒜末、香菜 | 酱油、醋、糖、辣椒油、香油 | 酸甜微辣，口感细腻 |
| 5 | 凉拌萝卜丝 | 白萝卜、胡萝卜、香菜 | 醋、盐、糖、辣椒油、香油 | 清爽解腻，适合搭配肉类 |
| 6 | 凉拌粉丝 | 粉丝、黄瓜、鸡蛋 | 酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油 | 口感丰富，适合配饭 |
| 7 | 凉拌海带丝 | 海带丝、花生米、香菜 | 酱油、醋、糖、蒜末、香油 | 酸辣爽口，富含碘元素 |
| 8 | 凉拌西兰花 | 西兰花、蒜末、辣椒 | 酱油、醋、糖、香油 | 营养均衡，口感清脆 |
| 9 | 凉拌菠菜 | 菠菜、芝麻、蒜末 | 酱油、醋、糖、香油 | 补铁佳品，清淡健康 |
| 10 | 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜 | 酱油、醋、糖、蒜末、香油 | 高蛋白低脂肪，适合健身人士 |
| 11 | 凉拌牛肉丝 | 牛肉、黄瓜、香菜 | 酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油 | 酸辣开胃，口感劲道 |
| 12 | 凉拌虾仁 | 虾仁、黄瓜、蒜末 | 酱油、醋、糖、香油 | 鲜美爽口，适合宴客 |
| 13 | 凉拌金针菇 | 金针菇、香菜、蒜末 | 酱油、醋、糖、辣椒油、香油 | 香气浓郁，口感独特 |
| 14 | 凉拌南瓜丝 | 南瓜、胡萝卜、香菜 | 酱油、醋、糖、蒜末、香油 | 甜咸适中，适合秋季食用 |
| 15 | 凉拌苦瓜 | 苦瓜、蒜末、辣椒 | 酱油、醋、糖、香油 | 清热解暑，适合夏天 |
| 16 | 凉拌莲藕 | 莲藕、香菜、蒜末 | 酱油、醋、糖、香油 | 清脆爽口，适合配酒 |
| 17 | 凉拌土豆丝 | 土豆、青椒、蒜末 | 酱油、醋、糖、辣椒油、香油 | 酸辣爽口，经典家常菜 |
| 18 | 凉拌腐竹 | 腐竹、香菜、蒜末 | 酱油、醋、糖、香油 | 香浓有嚼劲，适合素食者 |
| 19 | 凉拌紫甘蓝 | 紫甘蓝、蒜末、辣椒 | 酱油、醋、糖、香油 | 色彩鲜艳，酸甜可口 |
| 20 | 凉拌魔芋丝 | 魔芋丝、黄瓜、香菜 | 酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油 | 低热量高纤维，适合减肥人群 |
| 21 | 凉拌豆腐皮 | 豆腐皮、黄瓜、香菜 | 酱油、醋、糖、蒜末、香油 | 口感柔软，适合搭配主食 |
| 22 | 凉拌豆芽 | 豆芽、蒜末、香菜 | 酱油、醋、糖、香油 | 清爽解腻，营养丰富 |
| 23 | 凉拌洋葱丝 | 洋葱、香菜、蒜末 | 酱油、醋、糖、辣椒油、香油 | 酸辣开胃，适合配粥 |
| 24 | 凉拌黄豆 | 黄豆、香菜、蒜末 | 酱油、醋、糖、香油 | 酥脆入味，适合做零食 |
三、小贴士
- 食材新鲜：凉拌菜以生食或半生食为主，建议选用新鲜、无农药残留的食材。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度、酸度和甜度，如喜欢更香浓可多加蒜末或芝麻。
- 提前腌制：部分蔬菜（如黄瓜、茄子）可先用盐腌制10分钟再沥干，口感更脆爽。
以上就是24种凉拌菜的做法总结，无论你是想尝试新口味还是为家人准备一顿清爽的餐食，这些做法都能派上用场。动手试试吧，享受夏日里的美味时光！