【31种家常凉菜做法大PK】在炎炎夏日，凉菜是餐桌上最受欢迎的菜品之一。它不仅清爽开胃，还能有效缓解高温带来的食欲不振。今天，我们整理了31种常见的家常凉菜做法，从经典到创新，从简单到精致，带您一起“PK”这些美味佳肴。
一、
凉菜种类繁多，根据食材和调味方式的不同，可以分为拌类、腌类、酱类、冻类等多种类型。以下列出的31种凉菜，涵盖了常见的家庭做法，适合不同口味和季节需求。每道菜都有其独特的风味和制作方法，有的需要提前准备，有的则简单快捷。通过对比它们的做法和特点，可以帮助大家更好地选择适合自己的凉菜搭配。
二、31种家常凉菜做法一览表
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 做法简介 | 特点说明 |
| 1 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜、醋、香油 | 黄瓜切片焯水后拌入调料 | 清爽解腻，适合夏季 |
| 2 | 凉拌木耳 | 木耳、辣椒、蒜、醋 | 木耳泡发焯水，加入调料拌匀 | 酸辣爽脆，有嚼劲 |
| 3 | 凉拌豆腐 | 豆腐、酱油、香油、葱花 | 豆腐切块，淋上酱汁 | 柔嫩滑口，营养丰富 |
| 4 | 凉拌茄子 | 茄子、蒜、酱油、醋 | 茄子蒸熟或炒熟后拌入调料 | 酸香开胃，口感细腻 |
| 5 | 凉拌海带丝 | 海带丝、蒜、辣椒 | 海带丝焯水后拌入调料 | 爽口解暑，富含碘元素 |
| 6 | 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉、黄瓜、花生米 | 鸡肉煮熟撕丝，与蔬菜混合拌入调料 | 高蛋白低脂肪，适合健身人士 |
| 7 | 凉拌牛肉 | 牛肉、香菜、蒜、酱油 | 牛肉煮熟切片，拌入调料 | 香浓可口，适合喜欢重口味的人 |
| 8 | 凉拌萝卜丝 | 白萝卜、醋、糖、蒜 | 萝卜丝焯水后加调料拌匀 | 酸甜爽脆，开胃健脾 |
| 9 | 凉拌粉丝 | 粉丝、黄瓜、鸡蛋 | 粉丝煮熟后拌入蔬菜和调料 | 口感丰富，适合做配菜 |
| 10 | 凉拌虾仁 | 虾仁、黄瓜、蛋液 | 虾仁焯水后拌入调料 | 清淡鲜美，适合健康饮食 |
| 11 | 凉拌西兰花 | 西兰花、蒜、酱油 | 西兰花焯水后拌入调料 | 营养均衡，口感清脆 |
| 12 | 凉拌金针菇 | 金针菇、香菜、蒜 | 金针菇焯水后拌入调料 | 香气浓郁，适合素食者 |
| 13 | 凉拌菠菜 | 菠菜、蒜、芝麻酱 | 菠菜焯水后拌入调料 | 富含铁质，补血养颜 |
| 14 | 凉拌豆芽 | 豆芽、香菜、醋 | 豆芽焯水后拌入调料 | 清爽去火，适合夏天 |
| 15 | 凉拌三丝 | 胡萝卜、黄瓜、粉丝 | 三种食材切丝拌入调料 | 多样口感，色彩丰富 |
| 16 | 凉拌苦瓜 | 苦瓜、蒜、酱油 | 苦瓜焯水去涩后拌入调料 | 去火解毒，适合夏季 |
| 17 | 凉拌南瓜 | 南瓜、蜂蜜、枸杞 | 南瓜蒸熟后拌入蜂蜜和枸杞 | 甜润清香，适合老人和小孩 |
| 18 | 凉拌藕片 | 莲藕、香醋、白糖 | 莲藕切片焯水后拌入调料 | 酸甜爽口，开胃助消化 |
| 19 | 凉拌豆腐皮 | 豆腐皮、香菜、蒜 | 豆腐皮切条拌入调料 | 蛋白质丰富，口感独特 |
| 20 | 凉拌土豆丝 | 土豆、胡萝卜、醋 | 土豆丝焯水后拌入调料 | 酸辣爽脆，下饭神器 |
| 21 | 凉拌紫甘蓝 | 紫甘蓝、蒜、香油 | 紫甘蓝切丝拌入调料 | 色彩鲜艳，富含维生素C |
| 22 | 凉拌芹菜 | 芹菜、香干、蒜 | 芹菜焯水后拌入香干和调料 | 清新爽口，促进消化 |
| 23 | 凉拌鸡蛋卷 | 鸡蛋、黄瓜、胡萝卜 | 鸡蛋煎成薄饼，卷入蔬菜 | 造型美观，营养全面 |
| 24 | 凉拌玉米粒 | 玉米粒、沙拉酱、葱花 | 玉米粒拌入沙拉酱和葱花 | 香甜软糯，适合儿童 |
| 25 | 凉拌粉丝卷 | 粉丝、黄瓜、鸡蛋 | 粉丝裹入黄瓜和鸡蛋卷 | 口感层次分明，创意十足 |
| 26 | 凉拌豆制品 | 豆腐干、千张、香菜 | 豆制品切丝拌入调料 | 蛋白质丰富，适合素食者 |
| 27 | 凉拌海鲜沙拉 | 虾仁、蟹棒、生菜 | 海鲜与蔬菜混合拌入沙拉酱 | 轻食风格，适合减肥人群 |
| 28 | 凉拌番茄 | 番茄、白糖、盐 | 番茄切片拌入糖和盐 | 酸甜适中，清新自然 |
| 29 | 凉拌黄瓜卷 | 黄瓜、火腿、芝士 | 黄瓜切片卷入火腿和芝士 | 创意十足，口感丰富 |
| 30 | 凉拌牛油果 | 牛油果、柠檬汁、盐 | 牛油果切片拌入调料 | 健康美味，适合轻食爱好者 |
| 31 | 凉拌魔芋丝 | 魔芋丝、香菜、蒜 | 魔芋丝焯水后拌入调料 | 低热量高纤维，适合控制体重的人 |
三、结语
以上31种凉菜，涵盖了多种食材和调味方式，既有传统的经典做法，也有现代创意搭配。无论是日常家常还是朋友聚会，都可以根据口味和需求灵活选择。希望这份清单能为你的厨房增添一份清凉与美味！