【30道广东家常菜的做法】广东菜以清淡、鲜美、讲究火候和原汁原味著称，是中华美食中极具代表性的菜系之一。以下整理了30道广东家常菜的做法，适合家庭日常烹饪，既保留了传统风味，又简单易学。
一、总结
广东家常菜注重食材的新鲜与调味的自然，常见调料有酱油、蚝油、糖、盐、姜、蒜等。以下菜品涵盖汤类、炒菜、蒸菜、炖菜等多种形式，适合不同口味的人群。无论是下饭还是佐酒，都能找到自己喜欢的一道菜。
二、30道广东家常菜做法简介（表格）
| 序号 | 菜名 | 主要材料 | 做法简述 |
| 1 | 白切鸡 | 鸡肉、姜、葱、酱油 | 鸡肉煮熟后切片，配姜葱酱调味，口感鲜嫩。 |
| 2 | 煲仔饭 | 大米、腊肠、鸡蛋、香菇 | 米饭放入砂锅中，加入腊肠、鸡蛋等配料，用小火焖煮至香软。 |
| 3 | 叉烧猪肋排 | 猪肋排、叉烧酱 | 猪肋排腌制后烤制或煎熟，外焦里嫩，甜咸适口。 |
| 4 | 清蒸鲈鱼 | 鲈鱼、姜丝、葱段 | 鱼洗净后蒸熟，淋上热油和酱油，保持原汁原味。 |
| 5 | 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | 扇贝、粉丝、蒜蓉 | 扇贝蒸熟后铺上泡发的粉丝，撒上蒜蓉和酱油，香气扑鼻。 |
| 6 | 梅菜扣肉 | 五花肉、梅干菜 | 五花肉煮熟切片，梅干菜铺底，扣在盘中蒸制，咸香浓郁。 |
| 7 | 虾饺 | 虾仁、猪肉、面粉 | 面粉制作皮，包入虾肉馅，蒸熟后晶莹剔透，鲜美多汁。 |
| 8 | 烧鹅 | 鹅肉、蜂蜜、五香粉 | 鹅肉腌制后烤制，表皮酥脆，肉质细嫩。 |
| 9 | 酸菜炒牛肉 | 牛肉、酸菜、辣椒 | 牛肉先炒熟，再与酸菜一起翻炒，酸爽开胃。 |
| 10 | 芥蓝炒牛肉 | 牛肉、芥蓝、蒜蓉 | 牛肉滑炒后，与芥蓝快炒，口感爽脆，香味浓郁。 |
| 11 | 豆豉蒸排骨 | 排骨、豆豉、姜蒜 | 排骨腌制后蒸熟，豆豉带来独特的咸香，味道浓郁。 |
| 12 | 葱油拌面 | 面条、葱油、酱油 | 面条煮熟后拌上自制葱油和酱油，简单却非常美味。 |
| 13 | 番茄炒蛋 | 番茄、鸡蛋 | 鸡蛋炒熟后加入番茄翻炒，酸甜可口，营养丰富。 |
| 14 | 花生猪脚汤 | 猪脚、花生、姜 | 猪脚炖煮后加入花生，汤色浓白，滋补养生。 |
| 15 | 豌豆尖炒蛋 | 豌豆尖、鸡蛋 | 豌豆尖嫩绿清香，搭配鸡蛋炒制，清爽健康。 |
| 16 | 蚝油生菜 | 生菜、蚝油、蒜末 | 生菜焯水后，淋上调好的蚝油汁，简单又美味。 |
| 17 | 酸辣汤 | 豆腐、木耳、鸡蛋、辣椒 | 用鸡汤或清水煮成，加入各种配料，酸辣开胃。 |
| 18 | 红烧茄子 | 茄子、酱油、糖、蒜 | 茄子炒软后加调料焖煮，入口软糯，咸甜适中。 |
| 19 | 豆腐酿肉 | 豆腐、猪肉馅 | 豆腐挖空后填入肉馅，蒸熟后淋上酱油，鲜香可口。 |
| 20 | 香菇滑鸡 | 鸡胸肉、香菇、姜蒜 | 鸡肉滑炒后加入香菇，口感细腻，香气十足。 |
| 21 | 韭黄炒蛋 | 韭黄、鸡蛋 | 韭黄与鸡蛋一起炒制，清香扑鼻，营养丰富。 |
| 22 | 萝卜牛腩汤 | 牛腩、白萝卜、姜 | 牛腩炖煮后加入萝卜，汤味醇厚，暖身养胃。 |
| 23 | 酸菜炒猪肉 | 猪肉、酸菜、辣椒 | 猪肉炒熟后加入酸菜翻炒，酸爽开胃，适合搭配米饭。 |
| 24 | 蒜蓉西兰花 | 西兰花、蒜末 | 西兰花焯水后，用蒜蓉快炒，清香爽脆。 |
| 25 | 芋头煲仔饭 | 大米、芋头、腊肠 | 米饭与芋头一起焖煮，香气四溢，口感丰富。 |
| 26 | 酸菜鱼片 | 鱼片、酸菜、姜蒜 | 鱼片滑炒后加入酸菜，酸辣开胃，适合夏天食用。 |
| 27 | 虾米冬瓜汤 | 冬瓜、虾米、姜 | 冬瓜炖煮后加入虾米，汤清味鲜，解暑佳品。 |
| 28 | 炒时蔬 | 各种蔬菜（如菠菜、胡萝卜） | 快速翻炒各类蔬菜，保持颜色鲜艳，营养均衡。 |
| 29 | 豆豉炒通心粉 | 通心粉、豆豉、青椒 | 通心粉炒熟后加入豆豉和青椒，风味独特，口感丰富。 |
| 30 | 花胶炖鸡汤 | 鸡肉、花胶、枸杞 | 鸡肉与花胶炖煮，加入枸杞，滋补养颜，特别适合女性食用。 |
以上30道广东家常菜，不仅适合日常家庭烹饪，也体现了广府饮食文化的精髓。喜欢粤菜的朋友不妨尝试一下，感受地道的广东风味。