【50%全麦面包的做法】制作一款健康的50%全麦面包，不仅能增加膳食纤维的摄入，还能让口感更加丰富。以下是详细的步骤说明和材料配比，适合家庭烘焙爱好者参考。
一、
50%全麦面包是一种以全麦粉为主要原料的面包，通常使用50%的全麦粉与50%的高筋面粉混合制作。这种比例既能保留全麦的营养和风味，又不会让面包过于粗糙或干硬。制作过程中需要注意面团的发酵时间、水分控制以及烘烤温度，以确保最终成品松软有弹性。
以下是一份标准的50%全麦面包做法，包括所需材料、制作步骤及关键注意事项，帮助您轻松在家做出美味的全麦面包。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 面包类型 | 50%全麦面包 |
| 主要材料 | 全麦粉 250g、高筋面粉 250g、酵母 5g、盐 5g、水 300ml、黄油 30g（可选） |
| 制作步骤 | 1. 混合干性材料 2. 加入温水揉面 3. 发酵至两倍大 4. 整形后二次发酵 5. 烘烤至金黄色 |
| 烘烤温度 | 180℃，约25-30分钟 |
| 关键提示 | - 面团需充分揉至光滑 - 发酵环境要温暖湿润 - 可根据口味添加坚果或种子 |
三、详细制作步骤
1. 准备材料
将全麦粉与高筋面粉按1:1的比例混合，加入酵母、盐，搅拌均匀。
2. 和面
慢慢加入温水（约35℃），边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑面团，若面团太干可适当加水，太湿则加少量面粉。
3. 第一次发酵
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处（如烤箱内放一杯热水）发酵约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍。
4. 整形
发酵完成后，将面团排气，分成若干小剂子，轻轻擀平，卷起后放入吐司模或烤盘中。
5. 第二次发酵
盖上保鲜膜，再次发酵约30分钟，使面团进一步膨胀。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，表面呈现金黄色即可取出。
7. 冷却
放置在网架上冷却后再切片食用，口感更佳。
四、小贴士
- 全麦粉吸水性强，可根据实际调整水量。
- 若喜欢更香浓的口感，可在面团中加入少量黄油或橄榄油。
- 面包冷却后密封保存，可延长保质期。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出健康美味的50%全麦面包，既满足味蕾，又兼顾营养。