【艾叶糕怎么做】艾叶糕是一种传统中式点心，尤其在清明节前后较为常见。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉等材料制作而成，口感软糯，带有淡淡的艾草清香，具有一定的食疗作用。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 新鲜艾草 | 200克左右 | 需洗净、焯水去涩 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据需要调整 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加糕体的韧性 |
| 白砂糖 | 50-80克 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于调糊或蒸制 |
| 植物油 | 少量 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 将焯水后的艾草切碎，加入搅拌机中，加少量水打成艾草泥。 |
| 3 | 将糯米粉、粘米粉混合，加入艾草泥和白砂糖，逐渐加水搅拌成糊状。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，表面可撒少许芝麻或椰丝增加风味。 |
| 5 | 放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，至表面凝固不粘手即可。 |
| 6 | 蒸好后冷却片刻，脱模切块，即可食用或保存冷藏。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草处理 | 焯水可以去除苦涩味，避免影响口感。 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠，否则会影响蒸制后的口感。 |
| 蒸制时间 | 时间不足会导致内部未熟，时间过长则可能变硬。 |
| 保存方式 | 建议冷藏保存，避免变质，最好当天食用。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出美味的艾叶糕。不仅保留了传统风味，还能体验到亲手制作的乐趣。