【薄荷蒜香煎猪大排的做法】在众多家常菜中，薄荷蒜香煎猪大排是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的美味佳肴。它结合了薄荷的清新与大蒜的浓郁，让原本普通的猪大排焕发出独特的风味。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪大排 | 4块（约500克） | 建议选用带肉的肋排 |
| 新鲜薄荷叶 | 1把（约20-30片） | 可用干薄荷代替，但新鲜更香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 蒜末或整瓣均可 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用橄榄油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 增强鲜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制，使肉质更嫩 |
二、做法步骤
1. 处理猪大排
- 将猪大排洗净，用厨房纸吸干水分。
- 用刀背轻轻拍打猪排，使其更易入味。
2. 腌制猪大排
- 在一个碗中加入生抽、蚝油、盐、黑胡椒和淀粉，搅拌均匀。
- 将猪大排放入碗中，用手抓匀，腌制15-20分钟。
3. 准备配料
- 蒜瓣切末，薄荷叶洗净备用。
4. 煎猪大排
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入腌好的猪大排。
- 中小火煎至两面金黄，大约每面煎3-5分钟。
5. 加入蒜末和薄荷
- 煎好一面后翻面，撒上蒜末，继续煎1-2分钟。
- 最后放入薄荷叶，稍微翻炒几下，让香味融入肉中。
6. 出锅装盘
- 煎好后盛出，可撒少许黑胡椒或葱花点缀。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 猪排选择 | 建议选用带肉的肋排，口感更嫩 |
| 煎制火候 | 中小火慢煎，避免外焦里生 |
| 薄荷处理 | 薄荷叶可在最后加入，保持清香不被煮烂 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆泥、米饭或蔬菜沙拉一起食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香气四溢、口感丰富的薄荷蒜香煎猪大排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的美味选择。