【薄荷清汤鱼的做法】薄荷清汤鱼是一道清新爽口、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。这道菜以鲜鱼为主料，搭配薄荷叶、姜片等调料，汤色清澈，味道鲜美，具有开胃解腻、提神醒脑的功效。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼，确保口感鲜美。
2. 去腥处理：鱼洗净后可加入少许料酒和姜片腌制10分钟，有效去除鱼腥味。
3. 汤底清澈：使用清水或高汤，避免使用油炸或重口味调料，保持汤的清爽。
4. 薄荷提香：在汤快好时加入新鲜薄荷叶，能最大程度保留其清香。
5. 火候控制：鱼入锅后不宜长时间炖煮，以免肉质变老。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱼（如鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 新鲜薄荷叶 | 1小把（约10克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水或高汤 | 1.5升 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片煸香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 倒入清水或高汤，加入料酒、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 约炖10分钟后，加入新鲜薄荷叶，继续煮3-5分钟。 |
| 5 | 关火后稍等片刻，即可盛出享用。 |
四、烹饪小贴士
- 薄荷叶可在最后几分钟加入，避免久煮失去香气。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量豆腐或香菇增加风味。
- 鱼汤可单独饮用，也可搭配米饭或面条，风味独特。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出一道健康美味的薄荷清汤鱼。不仅口感清新，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素，是日常饮食中的理想选择。