【薄皮辣椒炒肉的做法】薄皮辣椒炒肉是一道非常家常的下饭菜，口感鲜辣、香浓，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于选用新鲜的薄皮辣椒和肥瘦相间的五花肉，搭配适量的调料，能够很好地激发出食材的香味。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 薄皮辣椒炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 香辣、微甜、鲜香 |
| 主要食材 | 薄皮辣椒、五花肉 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 薄皮辣椒 | 3-4个（约200克） |
| 五花肉 | 200克（切片或切丝） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 姜 | 少许（切丝） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒粉（可选） | 少许（增加辣度） |
三、制作步骤
1. 准备食材：将薄皮辣椒洗净去蒂，切成段；五花肉切片或切丝，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉：加入五花肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入辣椒：放入薄皮辣椒，继续翻炒均匀。
5. 调味：根据口味加入盐、白糖和辣椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅：炒至辣椒断生、肉熟即可出锅装盘。
四、小贴士
- 薄皮辣椒比较嫩，不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 五花肉建议选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉更香。
- 若喜欢更辣的口感，可在最后撒入辣椒粉或加入干辣椒一起炒。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的“薄皮辣椒炒肉”。简单又下饭，是日常餐桌上的好选择。