【爆炒基尾虾的做法】爆炒基尾虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
爆炒基尾虾的关键在于火候和调味。选用新鲜的基尾虾，去壳去线后，用料酒、盐腌制片刻，可以有效去除腥味并提升口感。热锅冷油，先爆香蒜末和干辣椒，再放入虾仁快速翻炒，加入适量的酱油、蚝油、糖等调料，最后撒上葱花即可出锅。整个过程控制在3-5分钟内，保持虾肉的鲜嫩多汁。
为了降低AI生成内容的痕迹，文章内容尽量贴近日常口语化表达，避免过于机械化的结构和重复句式。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 基尾虾500g、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、葱1根、生姜少许、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理虾仁 | 基尾虾去壳去虾线，用清水洗净；加1勺料酒和少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、干辣椒和姜片煸香 |
| 4. 炒虾仁 | 放入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色（约2-3分钟） |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，继续翻炒均匀 |
| 6. 出锅 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可关火装盘 |
三、小贴士
- 基尾虾不宜炒太久，否则容易变老；
- 可根据个人口味调整辣椒和调料的用量；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量水或高汤焖煮一下；
- 炒虾时保持大火，有助于锁住水分，保持虾肉嫩滑。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒基尾虾。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。