【爆炒鸡块的做法】爆炒鸡块是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
爆炒鸡块的制作关键在于鸡肉的处理和火候的掌握。首先，选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成大小均匀的块状，用调料腌制入味；其次，在热锅冷油的情况下快速翻炒，保持鸡肉的鲜嫩；最后，加入适量的酱料和配菜，如青椒、红椒等，提升整体风味。整个过程讲究快火快炒，避免鸡肉变老，确保口感最佳。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 鸡肉（鸡腿/鸡胸）300g、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、姜末适量、干辣椒若干（可选） |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺、食用油适量 |
| 腌制方法 | 鸡肉切块后，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制15-20分钟 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅冷油，放入姜蒜爆香 2. 加入腌好的鸡块翻炒至变色 3. 放入青红椒继续翻炒 4. 调入生抽、老抽、糖调味 5. 最后淋少许水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花或香菜 |
| 火候控制 | 建议使用中大火，快速翻炒，避免鸡肉过老 |
| 口感建议 | 鸡肉外焦里嫩，略带辣味，青红椒脆爽，整体鲜香开胃 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒鸡块。根据个人口味，可以适当调整辣度和调料比例，让这道菜更符合自己的喜好。