【爆炒椒盐皮皮虾的做法】皮皮虾是一种深受人们喜爱的海鲜，肉质鲜嫩，口感丰富。而“爆炒椒盐皮皮虾”则是将皮皮虾与椒盐结合，通过快火翻炒的方式，使虾肉外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是详细的制作步骤和食材准备。
一、
爆炒椒盐皮皮虾是一道简单又美味的菜肴，主要以新鲜皮皮虾为主料，搭配椒盐调味，通过快速翻炒锁住虾肉的鲜味，使其外酥内嫩。做法关键在于掌握火候和调味比例，确保虾肉不柴且味道浓郁。适合家庭日常烹饪，也适合朋友聚会时作为下酒菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备皮皮虾：将皮皮虾清洗干净，去除头部和虾线，用厨房纸吸干水分。 | 皮皮虾500克 |
| 2 | 腌制：在皮皮虾中加入适量盐、料酒和少许淀粉，抓匀腌制10分钟。 | 盐3克、料酒1汤匙、淀粉1汤匙 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入皮皮虾，快速翻炒至变色。 | 食用油适量 |
| 4 | 加入调料：撒入椒盐（可根据口味调整用量），继续翻炒均匀。 | 椒盐1.5汤匙 |
| 5 | 炒香配料：可加入葱段、姜片或蒜末增香，炒出香味。 | 葱段适量、姜片适量、蒜末适量 |
| 6 | 收汁出锅：翻炒约2-3分钟，待虾壳微焦、香味四溢时即可关火装盘。 | - |
三、小贴士
- 选用新鲜皮皮虾，口感更佳。
- 腌制时加淀粉可以保持虾肉的嫩滑。
- 火候控制是关键，避免炒过头导致虾肉变老。
- 椒盐可根据个人口味替换为辣椒粉或其他调味料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香脆可口的爆炒椒盐皮皮虾了。无论是宴客还是自己享用，都是一道不可多得的美味佳肴。