【CCTV7《食尚大转盘》富贵金华两头乌的做法】在CCTV7《食尚大转盘》节目中，一道极具地方特色的美食——“富贵金华两头乌”吸引了众多观众的目光。这道菜以浙江金华的传统食材“两头乌”为主料，结合现代烹饪手法，呈现出色香味俱全的佳肴。以下是对该菜品做法的总结与分析。
一、菜品简介
名称：富贵金华两头乌
来源：CCTV7《食尚大转盘》节目
特点：选用优质金华两头乌猪肉，搭配多种调味料与烹饪方式，口感鲜嫩、香气浓郁，兼具传统风味与现代创意。
二、主要食材及用量（单位：克）
| 食材名称 | 用量 |
| 金华两头乌猪肋排 | 500 |
| 生姜 | 30 |
| 大蒜 | 20 |
| 料酒 | 50 |
| 生抽 | 30 |
| 老抽 | 15 |
| 白糖 | 10 |
| 盐 | 5 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 500 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材
- 将金华两头乌猪肋排洗净，切成适当大小。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肋排焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入生姜、大蒜炒香，再放入猪肋排翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶和八角，翻炒均匀后加入清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后装盘即可食用。
四、菜品特色
- 选材讲究：采用金华本地特产“两头乌”，肉质细腻、肥瘦适中。
- 口感丰富：经过炖煮后，肉质软嫩入味，香气扑鼻。
- 文化融合：将传统地方食材与现代烹饪技法结合，体现了中华饮食文化的多样性。
五、总结
CCTV7《食尚大转盘》中的“富贵金华两头乌”不仅是一道美味佳肴，更是一种对地方美食文化的传承与创新。通过合理的配料搭配与细致的烹饪过程，使得这道菜既保留了传统风味，又符合现代人的口味需求。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道值得尝试的美食选择。