【6寸可可戚风蛋糕的做法】想要制作一款香浓可可风味的戚风蛋糕，不仅口感松软、湿润，还能带来浓郁的巧克力香气。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的6寸可可戚风蛋糕。
一、材料汇总（6寸配方）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（无味） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 柠檬汁或白醋 | 1小勺 |
二、做法步骤
1. 准备工作
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
- 蛋清需在无油无水的环境中打发，避免消泡。
2. 混合湿性材料
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油、柠檬汁，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白霜
- 在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
- 将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。
5. 烘烤
- 将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱，170℃上下火烤约45-50分钟。
- 烤好后立即脱模，放凉后食用更佳。
三、小贴士
- 温度控制：不同烤箱实际温度可能略有差异，建议使用烤箱温度计确认。
- 打发蛋白：蛋白打发至硬性发泡是戚风蛋糕成功的关键。
- 脱模技巧：蛋糕完全冷却后再脱模，避免塌陷。
- 可可粉选择：建议使用无添加的可可粉，味道更纯正。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一款香浓可口的6寸可可戚风蛋糕。无论是下午茶还是生日庆祝，都是不错的选择。尝试动手做一次吧！