【Opera歌剧院蛋糕的做法】Opera歌剧院蛋糕（Opéra Cake）是一款源自法国的经典甜点，以其丰富的层次和浓郁的风味而闻名。它由多层海绵蛋糕、巧克力甘纳许、咖啡酱和可可粉组成，口感细腻，层次分明，是烘焙爱好者心中的经典之作。
以下是对Opera歌剧院蛋糕做法的总结与详细说明：
一、材料准备
| 部分 | 材料 | 用量 |
| 海绵蛋糕层 | 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 100g | |
| 中筋面粉 | 80g | |
| 可可粉 | 20g | |
| 牛奶 | 50ml | |
| 植物油 | 50ml | |
| 泡打粉 | 1茶匙 | |
| 巧克力甘纳许 | 黑巧克力（70%） | 150g |
| 淡奶油 | 150ml | |
| 咖啡酱 | 咖啡液 | 100ml |
| 糖 | 30g | |
| 蛋黄 | 1个 | |
| 玉米淀粉 | 10g | |
| 可可粉 | 可可粉 | 适量（用于撒面） |
二、制作步骤
1. 准备海绵蛋糕层
- 将鸡蛋和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 筛入面粉和可可粉，轻轻翻拌均匀。
- 加入牛奶和植物油，继续搅拌至无颗粒。
- 倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱（170℃）烤约15分钟，取出冷却后切成三层。
2. 制作巧克力甘纳许
- 将黑巧克力切碎，加入淡奶油，隔水加热融化，搅拌均匀后冷藏备用。
3. 制作咖啡酱
- 将咖啡液、糖、蛋黄和玉米淀粉混合，小火加热至浓稠，冷却后使用。
4. 组装蛋糕
- 在第一层海绵蛋糕上涂抹一层咖啡酱，再涂上一层巧克力甘纳许。
- 重复此过程，共叠加三层蛋糕，最后在表面涂抹一层巧克力甘纳许。
- 最后撒上可可粉，冷藏至少2小时定型。
三、小贴士
- 海绵蛋糕要尽量薄而均匀，方便后续叠层。
- 咖啡酱不宜过厚，以免影响口感。
- 甘纳许冷藏后更易涂抹，也能提升蛋糕的口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款正宗的Opera歌剧院蛋糕。这款蛋糕不仅适合下午茶，也是节日或聚会中的亮点甜点。