【安庆宿松辣红烧腊鱼块的做法】在安徽宿松地区，腊鱼块是一道极具地方特色的传统美食。而“辣红烧腊鱼块”则是将腊鱼与红烧技法相结合，加入适量的辣椒调味，使整道菜既保留了腊鱼的醇香，又增添了辛辣的风味，深受当地人的喜爱。
下面是对这道菜做法的总结，并以表格形式展示关键步骤和材料，便于读者参考和学习。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 安庆宿松辣红烧腊鱼块 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 地区 | 安徽宿松 |
| 风味 | 辛辣、咸鲜、香浓 |
| 主要食材 | 腊鱼块、辣椒、酱油、料酒等 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 腊鱼块 | 500克 |
| 青红椒 | 各1个（可根据口味增减） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 根据口味添加 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊鱼块提前用水冲洗干净，去除表面杂质，沥干水分备用。 |
| 2 | 青红椒切块，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腊鱼块煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜、姜炒香，加入青红椒翻炒。 |
| 5 | 倒入煎好的腊鱼块，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
1. 腊鱼本身已有咸味，加盐时需谨慎，避免过咸。
2. 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
3. 红烧过程中注意火候，防止鱼块煎糊。
4. 可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的“安庆宿松辣红烧腊鱼块”。这道菜不仅美味，也承载着地方饮食文化的独特魅力。