【安康鱼肝炖豆腐的做法】安康鱼肝炖豆腐是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜美、营养丰富。这道菜以安康鱼肝为主料，搭配嫩豆腐一起炖煮，口感细腻，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。以下是详细的制作步骤与食材配比。
一、
安康鱼肝炖豆腐的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味。首先将安康鱼肝清洗干净，去除杂质；豆腐切块备用。在锅中加入适量油，先将鱼肝煎至微黄，再加入葱姜爆香，随后放入豆腐，加水或高汤炖煮。最后根据口味加入盐、料酒、胡椒粉等调料，炖至入味即可。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将安康鱼肝洗净，去腥处理（可用清水浸泡10分钟） | 安康鱼肝200g |
| 2 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分 | 嫩豆腐300g |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼肝煎至两面微黄 | 食用油适量 |
| 4 | 加入葱段、姜片炒香 | 葱1根，姜3片 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，水量没过食材 | 清水500ml |
| 6 | 放入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮10分钟 | - |
| 7 | 根据口味加入盐、料酒、白胡椒粉等调味 | 盐适量，料酒1勺，白胡椒粉少许 |
| 8 | 炖至汤汁浓稠，鱼肝软嫩，豆腐入味即可出锅 | - |
三、小贴士
- 安康鱼肝本身带有一定的腥味，提前用清水浸泡可以有效去腥。
- 炖煮时可加入几片香菇或胡萝卜，增加风味和营养。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的安康鱼肝炖豆腐，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。尝试一下吧！