【薄脆杂粮饼的做法】薄脆杂粮饼是一种健康、营养丰富的小吃，适合早餐或下午茶。它以多种杂粮为主料，口感酥脆，制作简单，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20片） |
| 糙米 | 50克 |
| 小米 | 30克 |
| 红豆 | 20克 |
| 燕麦片 | 30克 |
| 面粉（中筋） | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 150毫升 |
| 蜂蜜或糖 | 15克（可选） |
| 植物油 | 20克（可选） |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
1. 浸泡杂粮：将糙米、小米、红豆提前浸泡4小时以上，或隔夜，以便更容易煮熟。
2. 煮杂粮：将浸泡好的杂粮放入锅中，加入适量水，小火煮至软烂，大约需要30分钟。
3. 混合材料：将煮好的杂粮、燕麦片、面粉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、盐和植物油一起放入搅拌机中，搅打成细腻的面糊。
4. 煎制饼皮：平底锅加热后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼，小火煎至两面金黄即可。
5. 冷却保存：煎好的薄脆杂粮饼放凉后，可以装入密封袋中，常温保存1-2天，或冷冻保存更久。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整杂粮种类，如加入玉米、黑米等。
- 面糊不要太稠，否则不易摊开，影响口感。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出健康美味的薄脆杂粮饼。不仅保留了杂粮的营养价值，还增添了酥脆的口感，是日常饮食中的一个好选择。