【爆炒马兰头的家常做法】马兰头是一种常见的野菜，味道清香，营养丰富，尤其在春季最为鲜嫩。爆炒是保留其原味和口感的最佳方式之一。下面是一份简单易学、适合家庭操作的“爆炒马兰头”的家常做法总结。
一、做法总结
爆炒马兰头的关键在于处理干净和快速翻炒。首先将新鲜马兰头洗净，去掉老茎，焯水去涩，然后用热油快炒，加入适量调料提味即可。整个过程只需几分钟，既保留了蔬菜的营养，又让口感更加爽脆。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 马兰头300克、蒜末15克、盐适量、食用油20毫升、鸡精少许（可选） |
| 2 | 清洗马兰头 | 用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质，剪去老根和黄叶 |
| 3 | 焯水去涩 | 锅中烧水，加少许盐，放入马兰头焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香 |
| 5 | 快速翻炒 | 放入焯好水的马兰头，大火快炒1-2分钟 |
| 6 | 调味出锅 | 加入适量盐、鸡精调味，炒匀后出锅装盘 |
三、小贴士
- 马兰头选择嫩叶，口感更佳；
- 焯水时加点盐可以保持颜色鲜亮；
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感；
- 可根据口味添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清香爽口的爆炒马兰头。这道菜不仅美味，还富含维生素和膳食纤维，是春季餐桌上的健康之选。